イタリアンでよく聞く「ロッソ」と「ビアンコ」は、赤と白のことです。
ワインだけでなく、料理もロッソとビアンコに分けられ、それはトマトソースを使っているかどうかを示しています。

例えばパスタ。
魚介を使った漁師風パスタ、ペスカトーレは今では大変有名ですが、 ペスカトーレにもはロッソとビアンコがあり、ともにとても人気です。

コースでお召し上がりになるときには、ロッソとビアンコを上手く織りまぜることで、 お料理に飽きが来ず、最後まで楽しめると思います。

フレッシュトマトを使ったパスタはビアンコに分類されます。
魚介系のパスタにはどちらも良く合います。